Este foro esta centrado en las ganancias de dinero, tiempo y espacio que produce cualquier negocio de comida. Invitamos a todos a exponer todo aquello que ha producido un menor gasto y/o una mayor ganancia.
Por lo general el costo de un restaurant se calculado 33% el costo de los insumos, 33% mano de obra, 33% gastos. Es esto correcto?
Pienso que no se puede generalizar, cada costo es diferente en cuanto a la cantidad, calidad y los gastos que se producen por ello es mejor sacar un costo directo basado en la propia experiencia y despues sacar una proporcion para obtener un precio final que responda a las necesidades de cada negocio.
yo pienso que bajar costos , es bajar la calidad de nuestro producto, llamese comida , equipo, servicio, etc.,
asi que, por que sacrificar algo tan importante como la satisfaccion de nuestros clientes o comensales, ellos se daran cuenta y nos cambiaran por alguien mas de la competencia.
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